Екатерина Бальестерос
Бельгийский картофель-фри
Такого вкусного картофеля больше нет нигде! Это правда. Хрустящий снаружи и мягкий внутри, ароматный и горячий.
Легенда гласит, что когда-то давно в районе Льежа местные жители просто обожали есть выуженную из валлонских рек и озер рыбу, приготовленную в кипящем масле. А в конце 17-го века выдалась череда особенно холодных зим, когда все реки и озера перемерзли. Тогда владелец одного местного трактира придумал обжаривать таким же способом картофель, нарезанный до размера мелкой рыбы. Блюдо оценили и полюбили.
Готовится он в 2 этапа: сначала толстенькие картофельные брусочки достаточно долго готовят в говяжьем жиру, доведя до мягкости и нежности, а только потом опрокидывают в кипящее растительное масло фритюра. Структура получается просто божественной!
Сами бельгийцы обожают fries! Неудивительно, что на территории страны насчитывается порядка 2 тысяч фритерий и фриткотов – так здесь называют заведения, где готовят и подают фриты. 17 февраля по всей стране празднуется день картофеля-фри, а в городе Брюгге в 2008 году открылся первый в мире музей, посвященный картошке-фри.
Да, там недельная норма калорий, да, картофель часто заправляют майонезом, но как же это вкусно!
Не упустите возможность полакомиться свежеприготовленным картофелем во время вашего визита в Бельгию!
